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Velouté de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :


1 kg de petites courgettes
400 g de tomates
100 g d’oignons
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 jaune d’œuf 2 gousses d’ail
2 cuil. à café de basilic haché frais
Sel, poivre



Préparation :


Bien lavez et coupez les courgettes en rondelles. Pelez et concassez les tomates. Epluchez et hachez finement l’oignon.
Préparez un bouillon avec 1 litre d’eau et le cube de bouillon.
Ajoutez les légumes dans le bouillon frémissant. Assaisonnez et laissez cuire 25 minutes environ, à feu doux. Passez le tout au mixer.
Réchauffez le potage quelques instants. Hors du feu, liez le velouté avec le jaune d’œuf et ajoutez l’ail pilé et le basilic.
Bien remuer et servir aussitôt.
 

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