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Tomates farcies légères

Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 belles tomates
400 g d’aubergines
2 gousses d’ail
1 branche de basilic
1 branche de persil
1 pot de fromage blanc 0% ou 20%MG
1 citron
Sel, poivre


Préparation :


Faites cuire les aubergines au four en position gril sur une feuille de papier sulfurisé, en les retournant de temps en temps afin qu’elles ne noircissent pas.
Pendant ce temps, lavez les tomates, ôtez leur pédoncule et découpez un couvercle au sommet. V
idez les soigneusement en laissant environ 1 cm de pulpe sur les cotés. Quand les aubergines sont cuites (environ 25 minutes), pelez les et réduisez les en purée.
Versez cette purée dans un saladier avec l’ail et le persil haché, le jus de citron pressé, salez, poivrez. Incorporez le fromage blanc à la purée d’aubergines.
Garnissez les tomates de cette préparation, replacez le couvercle et disposez sur un plat ou à l’assiette avec quelques feuilles de basilic frais et rondelles de citron.
 

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