Recettes de cuisineRecettes spécial équilibre

Terrine de sole aux petits légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de filets de sole
400 g de légumes variés (haricots verts, carottes, navets...)
Basilic frais
Huile
2 oeufs
Sel, poivre


Préparation :

Rincer les filets de poisson et les essorer dans du papier absorbant. Saler et poivrer.
Huiler un moule à cake et tapisser le fond et les parois de poisson.
Réserver au frais.
Laver, éplucher les carottes et les navets, puis équeuter les haricots.
Couper les carottes en bâtonnets, les haricots en tronçons et les navets en petits dés.
Plonger les légumes dans 50 cl d'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant 10 minutes environ. Ils doivent rester croquants.
Battre les oeufs en omelette, assaisonner, et ajouter les légumes et le basilic ciselé.
Verser la préparation dans la terrine, couvrir et faire cuire à four moyen au bain-marie pendant 1 heure.
Laisser refroidir, démouler la terrine et réserver au réfrigérateur.
Servir bien froid.
 

Partager sur