Recettes de cuisineRecettes spécial équilibre

Soufflé aux épinards

Ingrédients (pour 4 personnes) :


800 g d'épinards hachés surgelés
4 échalotes
40 g de parmesan râpé
2 oeufs
100 ml de lait écrémé
1 cuil. à soupe de jus de citron
10 g de maïzena
Muscade en poudre
Sel, poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C/ th 6
Préparer une béchamel allégée : Faire bouillir le lait.
Dans un verre, délayer la maïzena avec de l'eau.
Mélanger le lait et la maïzena diluée.
Remuer pendant 5 minutes.
Assaisonner et saupoudrer de noix de muscade.
Incorporer le parmesan.
Faire fondre les épinards dans une casserole à revêtement anti-adhésif.
Incorporer les jaunes un à un à la préparation aux épinards
Puis, ajouter délicatement les blancs.
Verser le mélange dans 4 ramequins individuels tapissés de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four.
Servir chaud.