Recettes de cuisineRecettes végétariennes

Soufflé au fromage

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes à 200°


Ingrédients (pour 2 personnes) :

25 g de beurre + 1 noix pour graisser le moule
2 cuil. à soupe de chapelure (ou de miettes de pain écrasées)
25 g de farine
150 ml de lait
150 ml de crème fluide
1/2 cuil. à café de thym 1 pincée de noix de muscade (facultatif) 1 cuil. à café de moutarde 1/4 de cuil. à café de poivre
3 œufs (blancs et jaunes séparés : seulement 2 jaunes et 3 blancs seront utilisés)
175 g de fromage à pâte dure (Cheddar, Comté...) râpé
1/4 de cuil. à café de sel


Préparation :

Beurrer l'intérieur d'un moule à soufflé de 15 cm de diamètre et le recouvrir de chapelure.
Mettre au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200° / th 6.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.
Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la crème en mélangeant bien. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre, 2 jaunes d'œufs et le fromage. Bien mélanger.
Dans un grand récipient, verser 3 blancs d'œuf et le sel. Battre en neige ferme.
Incorporer délicatement les œufs en neige au mélange de la casserole.
Verser l'ensemble dans le moule à soufflé.
Mettre au four et laisser cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé.
Servir immédiatement (avec de la salade).
 

  • Partager sur :