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Salade de courgettes marinées

Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 petites courgettes
1 cuil. à café de grains de coriandre
4 cuil à soupe de sucre en poudre
4 cuil. à soupe de vinaigre aromatisé
Sel, poivre



Préparation :


Laver les courgettes et les couper en rondelles régulières sans les peler.
Râper le zeste de citron, presser et filtrer le jus
Faire blanchir les courgettes pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et disposer dans un plat creux.
Mélanger les grains de coriandre, le zeste et le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Verser cette marinade sur les courgettes et mélanger pour bien les imprégner
Faire fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau dans une casserole
Une fois le sucre caramélisé, mouiller avec le vinaigre et verser le mélange brûlant sur les courgettes.
Remuer et laisser mariner au moins 2 heures avant de servir.
Déguster froid.
 

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