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Rouleaux de printemps

Préparation : 45 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 grosses crevettes
150 g de tofu
50 g de vermicelles de soja
4 feuilles de salade
1 oignon
1 carotte
1 bouquet de coriandre
2 branches de menthe
4 galettes de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café d’huile de sésame

Préparation :
Tremper dans l’eau chaude les vermicelles pendant 10 minutes.
Décortiquer les crevettes.
En hacher la moitié avec le tofu et couper les autres dans le sens de la longueur en deux.
Laver et essorer salade et soja.
Gratter puis râper la carotte.
Peler et émincer l’oignon.
Rincer et sécher les herbes.
Ciseler la coriandre.
Détacher les feuilles de menthe.
Emulsionner la sauce soja et l’huile.
Egoutter les vermicelles, les tronçonner et les mélanger avec les légumes, la salade, la coriandre, le tofu et les crevettes hachées.
Tremper quelques secondes les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les amollir.
Les étaler sur un torchon propre, puis déposer un boudin de farce sur chacune et une demi crevette.
Replier la galette de manière à faire des rouleaux.


Conseil :

Inutile de saler, la sauce soja suffit.
 

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