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Risotto au safran

Ingrédients (pour 4 personnes) : 


150 g de riz long
1 tablette de bouillon de volaille
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 mesure de safran
2 cuil. à soupe de parmesan
Sel, poivre



Préparation :


Peler et hacher l'oignon
Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter le hachis d'oignon et les faire blondir en remuant sans cesse
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
Saupoudrer de safran
Mouiller avec le bouillon de volaille (1 tablette + 2 litres d'eau)
Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et prolonger la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide.
Incorporer le parmesan, mélanger et servir aussitôt en garniture d'un rôti de veau ou de poisson braisé.
 

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