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Ravioles au bouillon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de viande de boeuf à 5% de matière grasse
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile
200 g de farine
3 oeufs + 1 blanc
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
Persil
Sel, poivre


Préparation :

Verser la farine et le sel dans un saladier.
Creuser un puit et y casser les 2 oeufs entiers.
Travailler la pâte en y ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Hacher la viande, peler l'oignon et ciseler le persil.
Faire dorer quelques minutes le hachis de viande avec l'huile
Assaisonner et laisser tiédir. Incorporer l'oeuf restant
Diviser la pâte en deux et l’abaisser sur 2 mm d'épaisseur
Répartir le hachis sur la première épaisseur en formant des tas espacés de 4 cm environ
Battre le blanc d'oeuf et badigeonner la pâte où elle n'est pas garnie
Couvrir avec la seconde pâte
Appuyer entre les tas de farce pour souder les 2 pâtes ensemble.
Découper les ravioles avec une roulette dentelée et les plonger 5 minutes dans le bouillon à ébullition
Egoutter et servir.
 

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