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Ratatouille

Préparation : 30 à 40 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :

3 aubergines
2 poivrons
2 courgettes
400 g de tomates
2 gousses d’ail
3 oignons blancs
2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume sel, laurier, thym et romarin


Préparation :

Couper les aubergines en petits morceaux
Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile.
Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).
Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 minutes, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu
Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées
Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau
Cuire 20 minutes.


Conseils :

La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut être consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Vous pouvez cuire les légumes ensembles ou séparément.
 

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