La santé au quotidienRecettes de cuisineRecettes végétariennes

Oeufs mollets Florentine

Préparation : 35 minutes
Cuisson : Faire gratiner à 240°


Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 œufs
800 g d'épinards
60 g de fromage rapé
40 cl de sauce béchamel ou de crème de soja
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre


Préparation :

Laver les épinards en les faisant tremper dans de l'eau et du vinaigre pendant 20 minutes.
Faire cuire les épinards à la vapeur, pendant 6 minutes Les égoutter, puis les presser pour bien enlever l'eau
Adjoindre 40 g de fromage râpé à la sauce béchamel
Faire sauter les épinards avec 1 cuil. à soupe d'huile. Saler. Poivrer.
Plonger les œufs à l'aide d'une écumoire dans de l'eau bouillante. Compter 4 à 5 minutes à partir de l'ébullition. Les rafraichir et les écaler
Verser les épinards dans un plat à gratin légèrement huilé.
Poser les œufs mollets dessus.
Napper de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner au four à 240°C / th 8.
 

Partager sur