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Mousse de pommes au coulis d'abricot

Ingrédients (pour 4 personnes) :


1 kg de pommes
4 feuilles de gélatine
2 cuil. à soupe de rhum
2 blancs d'oeufs
2 cuil. à soupe de coulis d'abricot
1 pincée de sel



Préparation :


Pelez et épépinez les pommes.
Débarrassez-les de leur trognon et coupez-les morceaux
Faites-les cuire en compote avec un demi-verre d'eau
Passez-les au moulin au légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse et homogène
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et incorporez-les au mélange précèdent puis ajoutez le rhum
Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez les au mélange précédent
Versez la préparation dans 4 ramequins individuels et laissez-les prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures
Démoulez et servez les mousses garnies de coulis d'abricot.
 

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