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Moussaka

Ingrédients (pour 4 personnes) :


2 grosses aubergines
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
500 g de viande haché
125 ml de vin rouge
125 g de concentré de tomates
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuil. à café d’origan frais haché
35 g de persil frais
10 g de chapelure
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
50 g de maïzena
500 ml de lait écrémé
1 pincée de noix muscade en poudre


Préparation :


Préchauffez le four à 200°C / th 7
Hachez séparément l’oignon, l’ail et le persil, Coupez les aubergines dans la longueur en tranche de 1,5 cm d’épaisseur
Etalez les tranches sur 2 plaques allant au four chemisées de papier aluminium. Badigeonnez-les avec une cuil. à café d’huile
Faites cuire au four 10 minutes, retourner et cuire encore 10 minutes. Laissez tiédir.
Dans une casserole, faites chauffer une cuil. à café d’huile, ajoutez-y l’oignon et l’ail et laissez cuire 4 à 5 minutes. Augmentez le feu, ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 5 minutes. Mouillez avec le vin
Ajoutez le concentré de tomates, la cannelle, l’origan, le persil, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijotez en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Faites bouillir le lait
Dans un bol délayer la maïzena avec de l’eau et incorporez ce mélange dans le lait bouillit. Remettre à cuire sur le feu pendant 5 minutes en remuant sans cesse
Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Huilez un moule 22 cm de diamètre. Mettez la moitié de la chapelure, puis la moitié des tranches d’aubergines dans le moule. Ajoutez-y la viande, puis le reste d’aubergines et nappez de sauce
Parsemez le plat du reste de chapelure et de parmesan
Faites cuire au four 30 minutes.
 

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