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Lasagne d'aubergines et poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes) :


3 aubergines
Gros sel
1 oignon
4 gousses d'ail
3 grosses tomates
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
Basilic
2 cuil. à soupe d'huile
2 poireaux
4 feuilles de lasagnes fraîches
125g de gruyère râpé


Préparation :


Découper les aubergines en tranches (1 cm d'épaisseur environ).
Mettre les aubergines découpés dans une passoire, saupoudrer de gros sel et laisser reposer 30 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter sur du papier absorbant
Hacher l'oignon et écraser l'ail.
Dans une grande poêle, mettre une cuil. à soupe d'huile et faire dorer les tranches d'aubergines des deux côtés. Réserver.
Dans la même poêle, dorer l'oignon et la moitié de l'ail. Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomates pour finir par le basilic ciselé.Laisser épaissir environ 20 minutes. Passer ce mélange au mixeur
Dans la même poêle, faire chauffer l'autre cuil. à soupe d'huile, et faire revenir les poireaux et le reste d'ail Laisser cuire 5 minutes pour faire dorer les poireaux.
Huiler légèrement un plat à gratin (de préférence, carrée à bord haut)
Recouvrir le fond du plat de feuille de lasagne.
Verser dessus 1/4 de la préparation aux poireaux, 1/4 de sauce tomates et 1/4 de fromage Répéter l'opération pour les 3 autres couches et terminer par le fromage
Cuire au four à 200°C / th 5 environ 50 minutes.