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Filet mignon en croûte d’avoine

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes à 220°


Ingrédients (pour 4 personnes) :


1 filet de mignon de porc de 800g
1 gousse d’ail
150 g de flocons d'avoine
100 g de margarine allégée ramollie
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de parmesan frais râpé
1 cuil. à soupe rase d’herbes de Provence
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre


Préparation :


Entailler le filet mignon et tartiner l’intérieur de 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Saler, poivrer et refermer.
Piquer la viande avec une gousse d’ail émincée. Mélanger margarine, huile et moutarde restante, parmesan, herbes et les flocons d'avoine. Rectifier l’assaisonnement.
Enrober le filet de cette préparation, et le déposer dans un plat.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 220°C / th 8. Déposer le filet sur le plat de service, et ajouter le jus de citron.


Conseil :


Accompagner le plat avec de la salade pour le plaisir des papilles.
 

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