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Filet de rouget au boulghour

Préparation : 25 - 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 filets de rouget
100 g de boulghour
50 g de fèves
3 gousses d’ail
1 citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre.


Préparation :

Cuire le boulghour pendant 25 minutes, égoutter et réserver au chaud.
Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, blanchir les fèves pendant 3 à 4 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
Eplucher les gousses d’ail.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, et faire revenir les filets de rouget 2 à 3 minutes sur chaque face avec les gousses d’ail. Salez et poivrez.
Déposez les filets de rouget au centre d’un plat et entourez-les du boulghour mélangé aux fèves et de quartiers de citron.
 

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