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Darnes de colin aux courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 darnes de colin
200 g de tomates pelées
2 courgettes
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à café de sucre semoule
2 cuil. à soupe de vinaigre
Sel, poivre


Préparation :


Pelez et hachez les oignons et la gousse d'ail
Coupez grossièrement les tomates pelées et les courgettes en rondelles.
Faites chauffer 1 cuil. à café d'huile dans une poêle et faites-y dorer les oignons et l'ail
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez fondre sur le feu doux pendant 15 minutes. Préchauffez le four à 190°C / th 6-7.
Faites pré cuire les rondelles de courgettes dans une sauteuse avec 1 cuil. à café d'huile, pendant 5 à 8 minutes. Assaisonnez et ajoutez-les aux tomates.
Ajoutez le sucre et le vinaigre. Mélangez le tout
Disposez les darnes de poisson dans un plat allant au four, nappez-le de sauce et enfournez le pendant 15 à 20 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
 

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