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Crumble de tomates au romarin

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

1,5 kg de tomates rondes
75 g de chapelure fine
100 g de farine
60 g de pignons
100 g de parmesan râpé frais
125 g de beurre demi-sel
10 branches de romarin
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation :

Plonger les tomates environ 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les peler. Les ranger ensuite dans un grand plat allant au four. Ajouter 4 branches de romarin ciselées. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d’huile d'olive. Placer le plat au four et laisser cuire pendant 1 heure environ (thermostat 7 – 210°).
Pendant la cuisson, réaliser la pâte à crumble. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la chapelure et la moitié du parmesan râpé frais. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis le beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout à la main, jusqu'à l’obtention d’une pâte sablée. Ajouter ensuite la moitié des pignons et mélanger de nouveau.
Sortir le plat de tomates du four. Saupoudrer la pâte à crumble sur les tomates confites. Ajouter le reste de pignons, de parmesan râpé et ajouter la moitié d'une branche de romarin. Remettre au four pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.

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