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Crackers aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 crackers
8 tomates cerise
200 g d'asperges vertes
1 orange
2 cuil. à soupe d'oeufs de lump
200 g de fromage blanc 0%
Sel, poivre en grains

 

Préparation :

Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
Egoutter les asperges et les laisser refroidir.
Ne conserver que les pointes (5 cm environ).
Couper les tomates en deux, les assaisonner, les mettre au frais.
Râper le zeste de l'orange et extraire le jus de celle-ci.
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Déposer sur chaque cracker quelques pointes d'asperges, deux demi-tomates cerise, le fromage blanc à l'orange à l'aide d'une poche à douille et garnir d'oeufs de lumps.
Servir bien frais.
 

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