Recettes de cuisineRecettes spécial équilibre

Concombre farci

Ingrédients (pour 4 personnes) :


2 concombres
4 tranches de jambon blanc dégraissé
2 oeufs durs
2 cuil. à soupe de crème fraîche à 8% de matière grasse
10 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 cuil. à soupe d'huile
2 oignons
Herbes fraîches (ciboulette, aneth)
Sel, poivre


Préparation :


Préchauffer le four à 180°C
Peler les concombres, couper un chapeau aux deux tiers de leur hauteur puis les égrainer.
Saler et poivrer
Ecaler les oeufs. Ecraser les jaunes et les mélanger avec les herbes ciselées. Hacher les blancs d'oeufs.
Peler et hacher les oignons.
Couper le jambon en petits dés. Faire revenir dans l'huile pendant 5 minutes et stopper la cuisson.
Déglacer la poêle avec la crème et ajouter les jaunes et blancs d'oeufs.
Assaisonner.
Farcir les concombres avec ce hachis et les recouvrir de leurs chapeaux.
Enfourner les légumes farcis pendant 30 minutes environ et les mouiller de bouillon régulièrement au cours de la cuisson.
Servir dès la sortie du four.
 

Partager sur