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Chiffonnade d'endives aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :


2 endives
400 g de champignons frais
2 échalotes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre



Préparation :


Nettoyer les endives, retirer le petit cône blanc à la base du trognon et les émincer en lamelle. Couper les pieds des champignons et les faire blanchir à l'eau bouillante salée.
Egoutter et éponger dans du sopalin.
Peler et hacher les échalotes.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une cocotte et y jeter les échalotes émincées puis les champignons. Laisser dorer puis réserver au chaud.
Faire chauffer le restant d'huile et y mettre les endives. Assaisonner.
Cuire à découvert sur feu vif pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter les champignons, remuer et ajouter le jus de citron. Laisser sur le feu quelques instants.
Servir avec une viande blanche ou un poisson cuit au court-bouillon.
 

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