Cannelés sans gluten

Préparation : 30 minutes + 24 heures
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 8 cannelés) :

1/4 litre de lait demi-écrémé
25 g de beurre
1 gousse de vanille
40 g de farine sans gluten
100 g de sucre
1 oeuf entier et 1 jaune
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre. Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter les oeufs battus.
Quand la pâte est homogène, verser dessus le lait bouillant. Bien mélanger. Ajouter le rhum et laisser refroidir la pâte.
Quand la pâte est froide, la mettre au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, préchauffez le four à 270°C / th 10.
Beurrer les moules et les mettre dans le four, vides. Quand le four est chaud, verser la pâte bien froide dans les moules en les remplissant au 3/4.
Enfourner pour 5 minutes, puis baisser la température à 180°C / th 6. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Conseil :

La croute du cannelé doit être bien brune et l'intérieur moelleux.