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Cake aux courgettes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure à 180°


Ingrédients (pour 6 personnes) :

300 g de courgettes
2 œufs
200 g de sucre en poudre
2 dl d'huile d'olive
350 g de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure en poudre
2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de noix muscade
1 pincée de sel
1 citron
125 g de noix


Préparation :

Laver, essuyer et râper les courgettes sans les éplucher.
Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous
Incorporer les courgettes et l'huile, fouetter à nouveau Incorporer peu à peu la farine, le bicarbonate, la levure, les épices, le sel, le zeste de citron râpé et les noix moulues
Beurrer ou huiler et fariner un plat à cake, verser la préparation et faire cuite 1 heure à four moyen (180°).
 

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