La Vitamine B1
La vitamine de l'optimisme
Description
La vitamine B1 (thiamine) est parfois surnommée « vitamine de l’optimisme » en raison de son rôle dans le métabolisme énergétique. Elle n’agit qu’une fois transformée en coenzyme, notamment grâce au magnésium.
C’est une vitamine hydrosoluble qui n’est pas stockée dans l’organisme, d’où l’importance d’en consommer quotidiennement.
Historique
À la fin du 19e siècle, le médecin hollandais Eijkman mène des travaux sur les effets d’une alimentation basée presque exclusivement sur du riz décortiqué dans certaines régions d’Asie. Il observe qu’une alimentation comprenant du riz complet permet de restaurer l’équilibre nutritionnel, mettant ainsi en lumière l’existence d’un facteur indispensable présent dans l’enveloppe du riz.
En 1911, Casimir Funk isole ce facteur sous une forme impure à partir de l’écorce du riz. La thiamine est ensuite synthétisée pour la première fois en 1936 par Andersad et Westphal, ouvrant la voie à une production industrielle.
Propriétés
La thiamine contribue au maintien de fonctions psychologiques normales et participe au fonctionnement normal du cœur.
Sources et besoins
Les apports journaliers recommandés en vitamine B1 sont d’environ 1,1 mg. Les besoins peuvent être accrus chez les femmes enceintes ou allaitantes ainsi que chez les personnes ayant une activité physique importante, la vitamine B1 participant au métabolisme énergétique.
On trouve cette vitamine dans les aliments d’origine animale (viande, en particulier le porc, foie, huîtres, poisson, lait, jaune d’œuf) et dans diverses sources végétales comme les céréales et les légumineuses.
