Les phospholipides

Riche en oméga 3

Les phospholipides, comme leur nom l'indique, sont des molécules de la famille des lipides composées de deux parties : une tête hydrophile et de deux queues lipophiles. Cette organisation permet aux phospholipides de créer une barrière entre un milieu aqueux et un milieu lipidique qui ne peuvent normalement pas fusionner. Ces molécules entrent dans la composition des membranes cellulaires afin de séparer le milieu intérieur de la cellule du milieu extérieur. 

 

La partie lipophile des phospholipides est riche en acides gras de type oméga 3. 

Les phospholipides apportent de la souplesse et de la fluidité aux membranes cellulaires permettant ainsi une bonne communication entre les cellules. Leur richesse en oméga 3 est donc bénéfique à de nombreuses fonctions comme les fonctions cardio-vasculaire ou encore cérébrale.

Un peu d’histoire

C'est le chimiste et pharmacologue français Théodore Nicolas Gobley qui a découvert la classe des phospholipides en 1847 après avec isolé la lécithine du jaune d'œuf. 

Les phospholipides